truffes au chocolat et caramel...

Ingrédients pour environ 1 kg de truffes:

- 190 g de sucre
- 40 g de beurre demi sel
- 260 g de crème fraiche liquide
- 300 g de chocolat noir
- 180 g de chocolat au lait
- Cacao

Préparation:

- Raper le chocolat noir et le chocolat au lait. Mettez le dans un bol résistant à la chaleur.
- Faire fondre le beurre et chauffer la crème
- En même temps, préparez un caramel avec le sucre et environ 2 cuillères à soupe d'eau. Surveillez bien votre caramel
- Une fois votre caramel roux, versez dessus la crème, le beurre et mélangez bien. Attention !! La différence de température va créer des éclaboussures, éloignez vous le plus possible de la casserole. Par ailleurs, la crème va "monter" donc je vous conseille de prendre une casserole assez grande.
- Versez la préparation chaude sur le chocolat. Remuez bien jusqu'à obtention du pâte lisse. Si vous avez bien râpé votre chocolat il fond très rapidement!
- Tapissez un moule ou une plaque de papier sulfurisé et versez y la pâte. Faire reposer quelques heures au réfrigérateur le temps que cela durcisse.
- Ensuite, coupez des petits carrés de pâte (2-3 cm), roulez les dans la paume de vos mains puis roulez la truffe dans le cacao.
- Conservez vos truffes dans un jolie boite ... de préférence au frigo car sinon elles ramolliront trop vite.

Sa a l'air bon !! :geek:

J'ai super envie d'en manger ^^

Bisous

I love you

C'est bon, mais je n'en abuse pas. Le cacao me dégoute vite.
^^'

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